被誉为“天下第一江山”的镇江就是白素贞“水漫金山”的地方,它是全国闻名的江南鱼米之乡,是吴文化的重要发祥地。
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镇江食鲥鱼最为肥美、鲜嫩,以清蒸为主,不去鳞,吃时再去,因鳞片多脂肪,带鳞清蒸,色泽银白如故,肉爽而不腻。一般以姜末香醋蘸食,其味更佳,是古代八珍之一。郭沫若曾以“鲥鱼时已过,齿颊有舍香”之句,来赞赏镇江鲥鱼的美味。
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